鸡蛋放了20天如果妥善保存，未变质，通常还能吃。如果保存不当，导致变质，一般不能吃。
鸡蛋的新鲜度和食用安全性主要取决于其储存条件及是否变质，如果鸡蛋在放置期间得到了妥善保存，如存放在阴凉干燥通风的地方，或是在冰箱内冷藏，并且没有出现异味、变色、蛋黄蛋白混合、蛋壳长斑、摇动有声音等变质迹象，放了20天理论上仍然可以食用。但是，如果储存环境不佳，如潮湿闷热或有阳光直射的环境下，鸡蛋则更容易变质，通常不宜食用。
需注意，对鸡蛋过敏者、高热者、高胆固醇血症者、肾脏疾病患者和肝炎患者过量食用鸡蛋后可能会出现过敏反应、消化系统负担加重、病情加重等情况，建议这些人谨慎食用或适量食用鸡蛋。
在日常饮食中应选择新鲜的鸡蛋并妥善保存，适量食用以补充身体所需的营养。建议成年人每天食用1~2个鸡蛋，根据个人健康状况和需求调整摄入量。保持多样化的饮食结构，合理搭配食材，以充分发挥鸡蛋的营养价值。
