糖尿病病人吃很多黄瓜一般不会升高血糖。以下是具体分析：
一、黄瓜的升糖指数和含糖量
黄瓜的升糖指数（GI）很低，同时含糖量也相对较低。黄瓜中的葡萄糖甙和果糖不参与糖代谢，因此其升高血糖的作用很小。
二、黄瓜的营养成分及其对糖尿病的益处
1.黄瓜富含无机盐、维生素和膳食纤维，这些成分对糖尿病患者具有多种益处：
2.无机盐：有助于维持体内的电解质平衡。
3.维生素：如维生素E，具有抗衰老作用，可以促进机体的新陈代谢；胡萝卜素可以提高机体免疫力。
4.膳食纤维：有助于改善便秘症状，同时膳食纤维还可以延缓胃排空速度，有助于稳定餐后血糖。
三、黄瓜的食用建议
虽然黄瓜对糖尿病患者有益，但也要注意适量食用。过量食用黄瓜可能会导致一些不适，如腹胀、腹痛等。对于糖尿病患者来说，建议每日蔬菜摄入量每餐约500到1千克左右，以满足机体对膳食纤维的需求，并有助于血糖和体重的管理。黄瓜可以作为其中的一部分，但不必过量食用。
四、特殊情况下的注意事项
虽然黄瓜的升糖指数低，但如果糖尿病患者的胰岛β细胞功能严重受损或存在严重的胰岛素抵抗，在食用大量黄瓜后，仍有可能出现短暂的血糖升高。这主要是由于黄瓜中的碳水化合物被消化吸收后导致的生理性高血糖反应。因此，对于这部分患者，建议监测血糖变化，以确保不会引起不适症状。
综上所述，糖尿病病人吃很多黄瓜一般不会升高血糖，反而有助于控制血糖和提供身体所需的多种营养成分。但也要注意适量食用，并根据个人情况监测血糖变化。
