通常情况下，芹菜是可以生吃的。
从营养角度来说，生吃芹菜能够最大程度地保留其中的营养成分。芹菜含有丰富的维生素，如维生素 K、维生素 C 等，还含有大量的膳食纤维。维生素在高温烹饪过程中可能会遭到破坏，而生吃芹菜就可以避免这种营养损失，让人体更好地吸收维生素，有助于维持身体正常的生理功能，像维生素 K 对于凝血功能就很重要。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助人体排出毒素和废物，对预防便秘等消化系统问题有好处。
生吃芹菜对于一些想要控制体重的人来说也有一定的益处。芹菜本身热量较低，且富含水分和膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从而有助于控制体重。对于高血压患者而言，芹菜中含有的芹菜素等成分具有一定的降压作用，生吃能使这些有效成分更好地被人体吸收利用。
不过，生吃芹菜也有一些需要留意的地方。要选择新鲜、无污染的芹菜，避免食用受到农药残留或其他污染的芹菜。同时，由于芹菜纤维较粗，对于一些肠胃功能较弱的人来说，可能会引起肠胃不适，食用时应适量。
