一般来说，菠萝泡盐水的时间在15 - 30分钟左右。
菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，这种酶会分解口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮，从而产生刺痛感，让人感觉嘴巴发麻。而盐水能够破坏菠萝蛋白酶的活性，减轻这种不适感，让菠萝吃起来更加安全和美味。浸泡15 - 30分钟，能较为充分地让盐水与菠萝中的菠萝蛋白酶接触并使其失活，达到较好的效果。如果浸泡时间过短，菠萝蛋白酶可能无法被充分抑制，食用时仍会有刺痛感；若浸泡时间过长，菠萝的口感可能会受到影响，变得过于软烂，失去原本的脆爽。
影响菠萝泡盐水时间的因素有多个。一是菠萝的成熟度，成熟度高的菠萝，菠萝蛋白酶含量相对较多，可能需要适当延长浸泡时间，以确保酶被充分抑制。二是菠萝块的大小，切块较大的菠萝，盐水渗透需要更多时间，浸泡时间可稍长一些；切块小的，浸泡时间则可相应缩短。三是盐水的浓度，盐水浓度高，抑制酶活性的效果会更好，浸泡时间可能就不需要长；浓度低可能需要适当延长浸泡时间。
在泡菠萝时，要选用干净的容器，避免杂质混入影响口感和卫生。盐水的浓度不宜过高，一般以0.5% - 1%为宜，否则会使菠萝变得过咸。浸泡后的菠萝要用清水冲洗一下，去除表面多余的盐分。
