孕期食用土豆的情况较为特殊，注意事项有发芽土豆勿食、避免过量食用、谨慎食用油炸土豆等。
1.发芽土豆勿食：土豆在发芽过程中会产生大量的龙葵素，是一种有毒的生物碱。孕妇食用后，龙葵素可能会影响胎儿的正常发育，严重时甚至可能导致胎儿畸形。即使将发芽部分去除，土豆其他部位仍可能含有龙葵素，所以一旦土豆发芽，不应再食用。
2.避免过量食用：土豆富含淀粉，过量食用容易导致孕妇血糖升高，增加妊娠糖尿病的风险。而且过多的淀粉摄入还可能引起孕妇消化不良、腹胀等不适症状，影响孕妇的食欲和营养摄入的均衡性。
3.谨慎食用油炸土豆：油炸土豆含有较高的油脂和热量，孕妇过多食用可能会导致体重增长过快，不利于孕期健康管理。同时，油炸过程中可能会产生一些有害物质，对孕妇和胎儿健康有潜在风险。
如果孕妇不小心食用发芽土豆或食用土豆后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即就医，根据症状的严重程度进行相应的检查和处理，如进行胎心监测以确保胎儿安全，必要时采取措施缓解孕妇的中毒或胃肠道不适症状，保障母婴健康。
