一般来说，煮好的银耳汤在常温下能放2-4小时，在冰箱冷藏条件下能放1-2天。
银耳汤放置时间有限主要是因为其中含有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖等。这些营养物质是微生物生长繁殖的良好培养基。在常温环境下，空气中的细菌、霉菌等微生物容易落到银耳汤中并大量繁殖，在代谢过程中会分解银耳汤中的营养成分，导致银耳汤变质，出现异味、变色、变酸等现象，所以常温下放置时间较短。而冰箱冷藏环境温度较低，能抑制微生物的生长繁殖速度，从而延长银耳汤的保存时间。
影响煮好的银耳汤存放时间的因素有多个。一是环境温度，温度越高，微生物繁殖越快，银耳汤变质也就越快；二是容器的密封性，若容器密封不好，空气中的微生物更容易进入银耳汤中，使其更快变质；三是银耳汤中是否添加了其他成分，比如添加了较多糖分的银耳汤，由于糖分能增加渗透压，在一定程度上抑制微生物生长，可能存放时间会稍长一点。
在保存银耳汤时，应将其放入干净、密封的容器中。如果要冷藏保存，要等银耳汤冷却后再放入冰箱，避免热的食物使冰箱内温度升高，影响其他食物的保存。食用前要检查银耳汤是否有变质迹象，若有异味、异色或出现浮沫等，就不要再食用了，以免引起身体不适。
