老母鸡炖补气血的食材有红枣、枸杞、党参、当归、黄芪等。
1. 红枣：红枣是生活中常见的补气血食材，与老母鸡一起炖煮，能使汤品味道更加香甜。红枣富含铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，增加血液中的氧气含量，从而达到补气血的效果。炖煮时，可将红枣洗净去核后放入锅中与老母鸡一同慢炖。
2. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，同时也能补气血。含有丰富的枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分。在炖煮老母鸡时加入适量枸杞，既能增添汤的色泽，又能增强其滋补功效。一般在炖煮后期放入枸杞，以免营养成分过度流失。
3. 党参：党参有健脾益肺、养血生津的作用。与老母鸡搭配炖煮，可使汤品具有更好的补气血效果。党参能增强人体的免疫力，改善气血不足引起的乏力、疲倦等症状。炖煮时可将党参切段后与老母鸡一起下锅。
4. 当归：当归是一味常用的补血中药，其味甘、辛，性温。老母鸡炖当归，能有效补充人体气血，对于女性月经不调、血虚萎黄等有一定的调理作用。当归可在炖煮前用清水浸泡一段时间，然后与老母鸡一同炖煮。
5. 黄芪：黄芪能补气升阳、益卫固表。与老母鸡一起炖汤，可增强人体的抵抗力，改善气血不足的状况。黄芪的用量可根据个人体质适当调整，一般在炖煮时将黄芪洗净后与老母鸡同煮。
每个人的体质不同，对食材的反应也会有所差异。如果本身有一些基础疾病或者正在服用其他药物，在食用老母鸡炖汤前，最好先咨询专业人士，根据自身情况合理选择搭配的食材。
