糖尿病杂粮米饭常见的米有糙米、燕麦米、荞麦米、薏米、青稞米等。
1. 糙米：糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，保留了较多的膳食纤维、维生素和矿物质。其升糖指数相对较低，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于糖尿病患者控制血糖和体重。煮糙米前需提前浸泡数小时，让其充分吸收水分，这样煮出的米饭口感更好，也更易被人体消化。
2. 燕麦米：燕麦米富含β-葡聚糖，这种膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，从而稳定餐后血糖。还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。燕麦米质地较硬，煮之前最好浸泡一段时间，煮的时候适当多加点水，煮出的燕麦米杂粮饭软糯可口。
3. 荞麦米：荞麦米含有丰富的芦丁等生物活性成分，具有抗氧化、降血脂、降血糖等功效。其蛋白质组成与大米不同，氨基酸较为平衡，能为人体提供优质的植物蛋白。煮荞麦米时，可与其他米混合，以改善口感，让米饭更加美味。
4. 薏米：薏米富含多种维生素和矿物质，有健脾益胃、利水渗湿等作用。膳食纤维含量高，能减缓碳水化合物的吸收速度，对控制血糖有益。不过，薏米性微寒，对于体质虚寒的糖尿病患者，食用时可搭配一些温性食材。煮薏米时，同样需要提前浸泡，确保煮烂。
5. 青稞米：青稞米是藏族人民的主要食粮，富含多种对人体有益的营养成分，如β-葡聚糖、膳食纤维等。能调节血糖、降低胆固醇，且具有独特的风味。青稞米煮前浸泡时间要足够，煮出的米饭颗粒饱满，香气四溢。
在选择和制作糖尿病杂粮米饭时，要注意根据个人口味和身体状况合理搭配不同的米种。同时，控制每餐的食用量，避免因过量食用导致血糖波动。如果在饮食过程中出现任何不适或血糖异常，应及时咨询专业人士。
