抗氧化营养素主要有维生素 C、维生素 E、β-胡萝卜素、硒等。
1.维生素 C：是一种水溶性维生素，在抗氧化方面发挥着重要作用。能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。广泛存在于各种新鲜蔬菜、水果中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。
2.维生素 E：属于脂溶性维生素，是有效的抗氧化剂之一。可保护细胞膜、细胞器膜等免受自由基的攻击，对维持细胞的正常功能有重要意义。常见于植物油、坚果、种子等食物中，如小麦胚芽油、杏仁、葵花籽等。
3.β-胡萝卜素：在人体内可转化为维生素 A，具有抗氧化和免疫调节等多种功能。主要存在于深绿色或深黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果等。
4.硒：是一种微量元素，参与多种抗氧化酶的合成，能增强机体的抗氧化能力。富含硒的食物有海鲜、肉类、蛋类等。
在日常饮食中，应尽量保证摄入多样化的食物，以获取足够的抗氧化营养素。同时，要注意避免过度烹饪，以免破坏食物中的抗氧化成分。如果有特殊的健康需求或疾病情况，应在医生或专业营养师的指导下合理补充抗氧化营养素，以确保其安全性和有效性。
