人体饥饿时会发生血糖降低、脂肪分解增加、蛋白质分解增强、酮体生成增多、糖异生作用增强等代谢变化。
1. 血糖降低：人体饥饿时，食物来源的葡萄糖供应减少，血糖水平逐渐下降。血糖是大脑等重要器官的主要能源物质，血糖降低会刺激机体启动一系列调节机制，以维持血糖的相对稳定，保障重要器官的能量供应。
2. 脂肪分解增加：为了满足机体能量需求，脂肪组织中的甘油三酯在激素敏感性脂肪酶等多种酶的作用下，逐步分解为甘油和脂肪酸。甘油可进入肝脏参与糖异生过程，脂肪酸则释放入血，被转运到各组织细胞进行氧化供能。
3. 蛋白质分解增强：在饥饿状态下，机体蛋白质也会参与供能。肌肉等组织中的蛋白质会分解为氨基酸，部分氨基酸可通过糖异生途径转变为葡萄糖，为机体提供能量，不过过度的蛋白质分解会影响身体正常的生理功能和结构。
4. 酮体生成增多：脂肪酸在肝脏中氧化分解时，会生成乙酰辅酶 A，由于糖代谢减少，草酰乙酸供应不足，乙酰辅酶 A 不能顺利进入三羧酸循环彻底氧化，而是大量缩合生成酮体。酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮，酮体可通过血液运输到肝外组织供能。
5. 糖异生作用增强：糖异生是指非糖物质如甘油、乳酸、生糖氨基酸等在肝脏和肾脏等器官转变为葡萄糖的过程。饥饿时，机体通过增强糖异生作用，利用这些非糖物质合成葡萄糖，以维持血糖水平，满足机体对能量的需求。
人体在饥饿时的代谢变化是一个复杂的过程，旨在维持能量平衡和重要器官的功能。但长期处于饥饿状态会对身体造成不良影响，如营养不良、代谢紊乱等。应保持规律的饮食，合理摄入各类营养物质，以维持身体正常的代谢功能和健康状态。
