老人吃饭噎可能由多种原因引起，如口腔及咽部疾病、食管疾病、神经系统疾病、精神心理因素、全身性疾病等。
1. 口腔及咽部疾病：如口腔溃疡、咽炎、扁桃体炎等，可导致咽部疼痛、吞咽困难，引起吃饭噎的现象。建议及时治疗相关疾病，注意口腔卫生，避免食用刺激性食物。
2. 食管疾病：例如食管炎、食管狭窄、食管憩室等，会影响食管的正常蠕动和食物通过，造成吃饭噎。可遵医嘱使用药物治疗，必要时进行内镜下扩张等治疗。
3. 神经系统疾病：脑梗死、帕金森病等可影响吞咽中枢，导致吞咽功能障碍，出现吃饭噎的情况。需积极治疗原发病，进行吞咽功能训练。
4. 精神心理因素：焦虑、抑郁等情绪可引起食管痉挛，导致吃饭噎。可通过心理疏导、放松训练等方式缓解情绪。
5. 全身性疾病：如糖尿病导致的神经病变，可影响食管运动功能。需控制血糖，同时进行相应的治疗。
注意，老人出现吃饭噎的情况应及时就医，进行详细检查，以明确病因并采取相应的治疗措施，避免延误病情。同时，家属应给予老人足够的关心和照顾，帮助其养成良好的饮食习惯。
