反式脂肪酸是一种对健康有潜在危害的不饱和脂肪酸，其分子结构中含有至少一个反式双键。
反式脂肪酸主要有两个来源。一是来源于天然食物，如牛、羊等反刍动物的肉、脂肪以及乳制品中，不过含量较低。二是来源于加工过程，在植物油的氢化、精炼过程中，以及在食物的煎炒烹炸过程中，都可能产生反式脂肪酸。
摄入过多的反式脂肪酸会增加心血管疾病的发病风险，还可能对其他方面的健康产生不利影响，如影响胎儿的发育、导致肥胖等。为了减少反式脂肪酸的摄入，我们应该尽量少吃油炸食品、烘焙食品以及含有氢化植物油的加工食品。在购买食品时，要仔细查看食品标签上的营养成分表，选择反式脂肪酸含量低的食品。
在日常生活中，我们应该保持健康的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物，以维持身体的健康。对于特殊人群，如患有心血管疾病的人，更应该注意控制反式脂肪酸的摄入量，遵循医生或营养师的建议，合理安排饮食。
