含胆固醇多的食物有动物内脏、蛋黄、海鲜、奶油、蟹黄等。
1. 动物内脏：动物内脏如猪肝、猪肾、牛肝等，胆固醇含量相当高。以猪肝为例，每 100 克猪肝中胆固醇含量可达 288 毫克左右。因为动物内脏是动物体内代谢和解毒的重要器官，会积累较多的胆固醇。常吃动物内脏，容易使人体血液中的胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病等风险。
2. 蛋黄：鸡蛋黄是大家熟知的高胆固醇食物。一个普通大小鸡蛋的蛋黄，胆固醇含量大约在 200 毫克左右。虽然蛋黄营养丰富，含有多种维生素、矿物质以及优质蛋白质，但由于其胆固醇含量较高，对于需要控制胆固醇摄入的人群，如高血脂、冠心病患者，不能过量食用。不过，正常健康人群适量食用鸡蛋，一般不会对胆固醇水平造成太大影响。
3. 海鲜：部分海鲜胆固醇含量也不低，像鱿鱼、虾籽、蟹黄等。鱿鱼每 100 克胆固醇含量可达 268 毫克左右。虾籽的胆固醇含量更是惊人，每 100 克虾籽中胆固醇含量超过 800 毫克。不过，也有一些海鲜胆固醇含量相对较低，如海参、海蜇等，适合关注胆固醇摄入的人群选择。
4. 奶油：奶油是从牛奶中提炼出来的脂肪，富含饱和脂肪酸和胆固醇。每 100 克奶油中胆固醇含量大约在 168 毫克左右。奶油常用于制作各种甜点、烘焙食品等，这些食品往往热量高且胆固醇含量不低，过量食用不仅会导致胆固醇升高，还容易使人发胖。
5. 蟹黄：蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，味道鲜美，但胆固醇含量极高。每 100 克蟹黄中胆固醇含量可高达 466 毫克左右。由于蟹黄的高胆固醇特性，食用时要严格控制量，尤其是本身胆固醇偏高的人群更要谨慎。
对于饮食中胆固醇的摄入，每个人的身体状况不同，耐受程度也有差异。一般来说，健康人群可以适量食用上述食物，但要注意搭配均衡饮食。而对于患有高血脂、高血压、冠心病等疾病的人群，应严格控制胆固醇的摄入量，尽量减少高胆固醇食物的食用。在日常饮食中，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于维持身体健康。
