鸡肝富含铁元素、维生素A、B族维生素、蛋白质及锌等营养成分，具有改善贫血、维护视力健康、增强免疫力、促进生长发育、调节代谢功能等功效。
1.改善贫血：鸡肝是优质血红素铁的来源，每100克约含9毫克铁，能有效提升血红蛋白合成效率，预防缺铁性贫血。同时含有的维生素B12参与红细胞形成过程，对恶性贫血具有辅助改善作用。
2.维护视力健康：鸡肝含有丰富的维生素A，每100克含量超过推荐日摄入量600%，其视黄醇成分直接参与视网膜感光物质视紫红质的合成，有助于预防夜盲症和干眼症，对长时间用眼群体尤为重要。
3.增强免疫力：高含量的维生素A和锌元素协同作用，可维持皮肤黏膜屏障完整性，促进免疫细胞分化增殖。其中锌元素还能增强T淋巴细胞活性，帮助机体建立更完善的免疫防御体系。
4.促进生长发育：鸡肝中的优质蛋白质提供必需氨基酸，配合维生素B2、叶酸等成分，能促进儿童骨骼发育和神经系统完善。所含的胆碱成分对婴幼儿脑神经发育具有特殊营养价值。
5.调节代谢功能：丰富的B族维生素群如B2、B3、B5.B9作为辅酶参与三大营养素代谢过程，帮助维持正常能量转化。其中维生素B12对同型半胱氨酸代谢具有关键调节作用，有助于心血管健康维护。
日常食用鸡肝需注意控制频率与摄入量，建议每周食用不超过2次，每次30-50克为宜。过量摄入可能引发维生素A中毒或胆固醇升高问题，孕妇、痛风患者及高脂血症人群应遵医嘱调整食用量。
