脚踝扭伤后饮食需注意摄入高蛋白食物、补充维生素C、适当补钙、选择抗炎食物、保证充足水分等，同时可结合Omega-3脂肪酸、抗氧化食物、铁与锌的补充以及胶原蛋白补充剂等辅助恢复。
1. 高蛋白食物：蛋白质是组织修复的基础，建议选择瘦肉、鸡蛋、豆制品等优质蛋白来源。例如鸡胸肉、鱼类和豆腐可帮助加速受损韧带和肌肉的修复，每日建议摄入量约为每公斤体重1.2-1.5克。
2. 补充维生素C：柑橘类水果、猕猴桃、彩椒等富含维生素C的食物能促进胶原蛋白合成，增强软组织修复能力。建议每日摄入100-200毫克，相当于1个橙子或半颗猕猴桃的份量。
3. 适当补钙：牛奶、奶酪、深绿色蔬菜等含钙食物有助于维持骨骼强度，预防因活动减少导致的骨密度下降。建议搭配维生素D如日晒或鱼类促进钙吸收，每日钙摄入量控制在800-1000毫克。
4. 抗炎食物：姜黄、深海鱼如三文鱼、橄榄油等含天然抗炎成分的食物可减轻肿胀。研究显示，姜黄素能抑制炎症因子IL-6的表达，建议每日可食用5克姜黄粉或200克深海鱼类。
5. 保证充足水分：每日饮水应达1.5-2升，充足的水分摄入有助于代谢废物排出。可搭配含电解质的椰子水或淡盐水，但需避免含糖饮料加重炎症反应。
6. Omega-3脂肪酸：亚麻籽、核桃等植物性来源及鱼油补充剂可调节炎症反应。建议每周食用2-3次富含Omega-3的食物，或遵医嘱服用200-500毫克DHA+EPA补充剂。
7. 抗氧化食物：蓝莓、石榴、绿茶等含多酚类物质，可清除自由基，建议每日食用1份约100克浆果类水果，饮用2-3杯绿茶需注意避免空腹饮用。
8. 铁与锌补充：红肉、贝类等食物中的铁和锌元素参与组织修复酶的合成，但过量可能抑制钙吸收，建议通过天然食物补充，贫血患者需遵医嘱调整摄入量。
9. 胶原蛋白补充剂：水解胶原蛋白肽可能促进肌腱修复，但需选择分子量小于3000道尔顿的产品，建议每日摄入5-10克并与维生素C同服增强吸收效果。
脚踝扭伤恢复期间，饮食调理需与医疗方案相结合。急性期应避免辛辣刺激食物及酒精，慢性恢复阶段可逐步增加营养密度。建议采用少食多餐的方式减轻消化负担，同时注意控制总热量避免体重增加影响康复。康复期间定期复查影像学检查，根据愈合进度调整膳食结构，必要时在营养师指导下制定个性化食谱。
