花菜富含膳食纤维、维生素C、硫代葡萄糖苷及多种抗氧化成分，具有增强免疫力、促进消化、抗氧化、调节血糖、保护心血管等功效与作用。
1.增强免疫力：花菜中维生素C含量较高每100克含约46毫克，可激活免疫细胞活性，帮助抵抗病毒和细菌感染。同时含有的硒元素能协同提升机体防御能力，尤其适合免疫力低下人群日常食用。
2.促进消化：花菜含有3克/100克的膳食纤维，能刺激肠道蠕动并增加粪便体积。其中含有的萝卜硫素可促进消化酶分泌，对缓解便秘、改善肠道菌群失衡效果显著，但需避免过量食用导致胀气。
3.抗氧化：花菜的硫代葡萄糖苷在体内转化为异硫氰酸酯，可清除自由基并抑制氧化应激反应。研究表明，其抗氧化能力是西兰花的1.2倍，长期食用有助于延缓细胞衰老，降低癌症发生风险。
4.调节血糖：花菜的铬元素含量达22微克/100克，能增强胰岛素敏感性。低升糖指数GI值15特性配合膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，糖尿病患者每周食用3次可辅助稳定餐后血糖。
5.保护心血管：含有的胆碱和钾元素可调节胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平。实验数据显示，连续食用花菜8周可使总胆固醇下降8%，特别适合高血压、动脉硬化患者作为膳食补充。
花菜虽营养丰富，但甲状腺功能异常者需控制摄入量，因其含有的致甲状腺肿物质可能干扰碘吸收。建议采用隔水蒸煮方式保留90%以上营养素，避免长时间高温烹炒。每日摄入量以150-200克为宜，肾病末期患者需在营养师指导下调整食用量。储存时应避免潮湿环境，出现黑斑或变软需立即丢弃。
