葵瓜子具有补充营养、促进消化、抗氧化、维护心血管健康、缓解疲劳、辅助调节激素水平等功效与作用。
1. 补充营养：葵瓜子含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素如叶酸、镁、锌、硒等微量元素，能够为人体提供必需营养素，尤其适合素食者或饮食不均衡人群作为营养补充来源。
2. 促进消化：葵瓜子中的膳食纤维含量较高，适量食用可刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题，同时促进肠道有益菌群生长，维持消化系统正常功能。
3. 抗氧化：维生素E和多酚类物质是葵瓜子的主要抗氧化成分，能中和体内自由基，延缓细胞老化，降低氧化应激反应，对皮肤健康和慢性疾病预防有一定意义。
4. 维护心血管健康：葵瓜子含有的不饱和脂肪酸如亚油酸可调节血脂水平，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇LDL-C，减少动脉粥样硬化风险，同时镁元素有助于稳定血压。
5. 缓解疲劳：其含有的镁和B族维生素参与能量代谢过程，可改善神经肌肉功能，帮助缓解因压力或体力消耗导致的疲劳感。
6. 辅助调节激素水平：葵瓜子中的植物甾醇和维生素E可能对内分泌系统产生温和影响，例如辅助调节雌激素水平，但相关作用尚需更多研究支持，需谨慎用于特定疾病患者。
虽然葵瓜子营养价值较高，但每日建议摄入量控制在20-30克以内，避免过量导致热量超标或引发口腔黏膜损伤。市售产品多含盐分或添加剂，高血压及肾功能异常者应选择原味品种。生葵瓜子可能携带霉菌毒素，需注意储存条件。特殊人群如孕妇、甲亢患者或对坚果类过敏者食用前建议咨询医师。需注意，葵瓜子仅作为饮食补充，不能替代药物治疗疾病，出现健康问题应及时就医。
