银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、促进肠道蠕动等作用。
1.滋阴润肺：银耳味甘淡，性平，归肺经。具有滋阴润肺的功效，可缓解肺燥咳嗽、干咳无痰等症状。银耳中含有丰富的胶质，能够滋润呼吸道，减少呼吸道的刺激，对于保护肺部健康有一定的作用。
2.养胃生津：银耳能够养胃生津，对于胃阴不足、咽干口渴等症状有一定的缓解作用。银耳中的多糖类物质可以促进胃液的分泌，增强胃肠的消化功能，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3.美容养颜：银耳中富含天然植物性胶质，具有滋阴的作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
4.增强免疫力：银耳中的多糖类物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。银耳还含有多种矿物质和维生素，如钙、铁、维生素 D 等，这些营养成分对于维持身体的正常生理功能和免疫系统的健康都具有重要的意义。
5.促进肠道蠕动：银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌等疾病的发生。同时，银耳中的胶质还可以吸附肠道中的有害物质，促进其排出体外，起到清洁肠道的作用。
在食用银耳时，需要注意适量，避免过度食用。同时，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，应在医生的指导下食用。购买银耳时，应选择品质好、无异味的产品，以确保食用安全和营养价值。
