突然手张不开像鸡爪可能是由多种原因引起的，如过度换气综合征、低血钙、颈椎病、脑梗死、癫痫等。
1. 过度换气综合征：情绪激动或紧张时，呼吸过快过深，导致体内二氧化碳排出过多，引起呼吸性碱中毒，可能出现手像鸡爪样痉挛。应调整呼吸，缓慢深呼吸，或用纸袋罩住口鼻呼吸，以增加二氧化碳吸入。
2. 低血钙：血钙水平降低，神经肌肉兴奋性增高，可导致手部肌肉痉挛。可通过补充钙剂和维生素 D 来缓解，饮食中增加富含钙的食物，如奶制品、豆制品等。
3. 颈椎病：颈椎病变压迫神经，可能影响手部肌肉的正常功能。治疗方法包括物理治疗、药物治疗等，如牵引、按摩、服用营养神经药物等，严重时可能需要手术治疗。
4. 脑梗死：脑部血管堵塞，导致脑部供血不足，影响神经功能，可能出现手部异常。需及时就医，进行溶栓、抗凝等治疗，后期进行康复训练。
5. 癫痫：大脑神经元异常放电，可引起手部肌肉抽搐。需要根据病情使用抗癫痫药物进行治疗。
如果出现突然手张不开像鸡爪的情况，应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。日常生活中，要注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累和情绪激动，饮食均衡，适当运动。
