猪肝含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血、营养保健、增强免疫力、促进生长发育等作用。
1.补肝明目：猪肝中含有丰富的维生素 A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对于夜盲症等眼部疾病有一定的预防和改善作用。同时，猪肝对肝脏也有滋养作用，有助于肝脏的正常功能。
2.养血：猪肝富含铁元素，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.营养保健：猪肝中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B2、锌、硒等，这些营养成分对身体的正常代谢和免疫功能都起着重要的作用。
4.增强免疫力：猪肝中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。
5.促进生长发育：对于儿童和青少年来说，猪肝中的营养物质有助于身体的生长发育，特别是对神经系统和智力的发育有一定的促进作用。
猪肝虽然有很多营养价值，但也不能过量食用。同时，在食用猪肝时，要选择新鲜、卫生的产品，并彻底煮熟，以避免食物中毒等问题。如果有特殊的健康问题或饮食限制，建议在医生或营养师的指导下进行饮食选择。
