菠萝外面发霉或根部发霉意味着霉菌已经在菠萝上生长。霉菌可能会产生毒素，这些毒素可能会扩散到整个菠萝，即使将发霉的部分切掉，也不能完全保证剩余部分是安全可食用的。
如果菠萝外面发霉，尤其是霉菌已经渗透到果肉内部，整个菠萝都不应该食用。即使表面看起来只有一小部分发霉，霉菌的菌丝可能已经深入到菠萝的其他部分，食用这样的菠萝可能会导致食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
如果只是菠萝根部发霉，情况相对复杂一些。如果发霉的部分比较局限，且没有扩散到果肉的其他部分，可以将发霉的根部切除，然后观察剩余部分的果肉。如果果肉看起来正常，没有异味或异常的颜色，理论上可以食用，但仍存在一定风险。如果果肉已经受到影响，出现变软、变色、有异味等情况，整个菠萝都应该丢弃。
在日常生活中，购买菠萝后应尽快食用，避免长时间存放导致发霉。如果发现菠萝有发霉的迹象，最好不要冒险食用，以免对健康造成损害。如果食用后出现不适症状，应及时就医。
