蚕豆病发病症状有贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大、肾衰竭等。
1. 贫血：蚕豆病发病时，红细胞会遭到大量破坏，导致红细胞数量急剧减少，携氧能力下降，进而引发贫血症状，患者可出现面色苍白、头晕、乏力、心慌、气短等表现，严重影响身体各器官的正常功能。
2. 黄疸：由于红细胞破裂，释放出的血红蛋白分解产生胆红素，当胆红素生成过多，超过肝脏代谢能力时，就会在体内蓄积，导致皮肤、巩膜等部位黄染，出现黄疸症状。
3. 血红蛋白尿：红细胞破裂后，血红蛋白释放入血液，经过代谢后通过尿液排出，使尿液颜色发生改变，可呈现浓茶色、酱油色等，这就是血红蛋白尿。
4. 肝脾肿大：在蚕豆病发病过程中，肝脏和脾脏作为人体重要的免疫和代谢器官，会参与对破坏红细胞的处理，长期的过度工作会导致肝脾肿大。
5. 肾衰竭：严重的蚕豆病发作时，大量血红蛋白在肾小管内沉积，可阻塞肾小管，影响肾脏的正常滤过和排泄功能，进而引发肾衰竭，出现少尿、无尿等症状。
日常生活中，应避免接触可能诱发蚕豆病发作的因素，如禁食蚕豆及相关制品，谨慎使用可能引起溶血的药物。就医时，务必告知医生患有蚕豆病，以便医生合理用药。一旦出现疑似发病症状，需及时就医，严格遵医嘱治疗。
