吃山药过敏的症状有皮肤瘙痒、红斑、呕吐、腹泻、呼吸困难等。
1. 皮肤瘙痒：食用山药过敏后，皮肤会出现明显的瘙痒感，这是较为常见的症状。瘙痒程度因人而异，可能会让人忍不住搔抓，严重影响生活质量。
2. 红斑：身体局部或多处皮肤会出现红斑，红斑大小、形状不一，颜色可呈淡红至深红。红斑通常伴随着瘙痒，可能出现在面部、手臂、腿部等部位。
3. 呕吐：消化系统受到过敏反应影响，会出现呕吐症状。这是身体对山药中过敏原的一种排斥反应，呕吐次数不定，严重时可能导致脱水等问题。
4. 腹泻：肠道因过敏出现紊乱，引发腹泻。腹泻程度有轻有重，可能伴有腹痛，频繁腹泻会影响身体对营养的吸收。
5. 呼吸困难：这是较为严重的过敏症状，过敏导致呼吸道黏膜水肿，气道变窄，从而引起呼吸困难。若不及时处理，可能危及生命。
吃山药过敏症状多样，出现过敏反应后应立即停止食用。症状较轻者可先观察，避免抓挠皮肤以防感染；症状严重时务必及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，切不可自行随意用药，以免延误病情。
