维生素B12缺乏会引起神经系统症状、血液系统症状、消化系统症状、皮肤症状、精神症状等。
1. 神经系统症状：可出现手足麻木、感觉异常，从肢体远端开始，逐渐向近端发展，还可能有步态不稳、行走困难等共济失调表现，严重时会影响脊髓后索和侧索，导致肢体无力、大小便失禁等。
2. 血液系统症状：引发巨幼细胞贫血，表现为面色苍白、头晕、乏力、心慌、气短等，由于红细胞生成异常，红细胞体积增大，携氧能力下降。
3. 消化系统症状：出现食欲不振、腹胀、腹泻或便秘等，舌面光滑、疼痛，称为镜面舌，影响正常的进食和消化功能。
4. 皮肤症状：皮肤可能变得粗糙、干燥，毛发稀疏、无光泽，指甲出现纵纹、变脆等改变。
5. 精神症状：可表现为抑郁、焦虑、记忆力减退、认知障碍等，严重时甚至出现痴呆，影响心理健康和生活质量。
日常生活中，要注意饮食均衡，多摄入富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类、奶制品等。素食者更要关注维生素B12的补充，可适当食用强化食品或在医生指导下补充维生素B12制剂。若出现上述相关症状，应及时就医检查，明确诊断后遵医嘱进行规范治疗。
