一般情况下，吃馄饨血糖是会升高的。但如果馄饨皮用了低GI值食材，馅料搭配合理且食用量少，血糖升高幅度可能较小。
馄饨通常以面粉为皮，面粉富含碳水化合物，进入人体后会被分解为葡萄糖，从而使血糖上升。馅料若为肉类、蔬菜等，相对较健康；若为高油高脂的馅料，会在一定程度上影响血糖上升速度。
不同人对吃馄饨后血糖的反应也有差异。本身血糖控制较好、胰岛功能正常的人，吃馄饨后身体能较好地调节血糖，升高幅度相对有限；而血糖控制不佳、胰岛功能受损的人，吃馄饨后血糖可能会明显升高。
吃馄饨的方式也会影响血糖。比如细嚼慢咽，能让食物更充分地消化吸收，血糖上升相对平缓；若进食速度过快，血糖可能在短时间内快速升高。
在日常生活中，关注吃馄饨对血糖的影响很重要。即便吃了血糖升高幅度小的馄饨，也不能过量食用。要合理搭配其他食物，保证营养均衡。同时，定期监测血糖，根据自身情况调整饮食结构。若血糖波动较大，应及时咨询医生，遵循专业建议。
