蚕豆病发作症状有贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大、肾衰竭等。
1. 贫血：蚕豆病发作时，红细胞会遭到大量破坏，导致红细胞数量减少，血红蛋白含量下降，进而引发贫血症状，患者可出现面色苍白、头晕、乏力、心慌、气短等表现，严重影响身体正常的氧气供应和各器官功能。
2. 黄疸：由于红细胞破裂，释放出的胆红素增多，超过肝脏的代谢能力，血液中胆红素水平升高，从而出现黄疸症状，表现为皮肤和巩膜发黄，这是蚕豆病发作较为典型的症状之一。
3. 血红蛋白尿：红细胞破裂后，血红蛋白释放到血液中，经过肾脏滤过形成血红蛋白尿，尿液颜色可呈浓茶色、酱油色等，因为血红蛋白在尿液中呈现出特殊的颜色。
4. 肝脾肿大：在蚕豆病发作过程中，身体的免疫系统会对异常红细胞进行清除，肝脏和脾脏作为重要的免疫器官，会参与这一过程，导致肝脾负担加重，出现肿大现象。
5. 肾衰竭：严重的蚕豆病发作可能导致大量血红蛋白堵塞肾小管，影响肾脏的正常滤过和排泄功能，进而引发肾衰竭，出现少尿、无尿、水肿等症状，对身体健康造成极大威胁。
日常生活中，应避免接触可能诱发蚕豆病发作的因素，如避免食用蚕豆及相关制品，谨慎使用可能引起溶血的药物等。一旦出现疑似蚕豆病发作症状，需及时就医，严格遵医嘱进行治疗和监测，以保障身体健康。
