吃木耳中毒的表现有胃肠道不适、神经系统症状、皮肤症状、呼吸道症状、循环系统症状等。
1. 胃肠道不适：食用木耳中毒后，胃肠道通常最先受到影响，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，呕吐物多为胃内容物，腹泻一般为稀便或水样便，因为毒素刺激胃肠道黏膜，导致其功能紊乱。
2. 神经系统症状：部分中毒者会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡等神经系统症状，严重时可能出现抽搐、昏迷等情况，这是由于毒素侵犯神经系统，影响神经传导和大脑功能。
3. 皮肤症状：皮肤可能出现皮疹、瘙痒、红斑等症状，这是身体对木耳毒素产生的过敏反应，毒素作为过敏原，引发皮肤的免疫应答。
4. 呼吸道症状：少数情况下，中毒者会出现咳嗽、气喘、呼吸困难等呼吸道症状，这是毒素影响呼吸道黏膜和气管、支气管平滑肌，导致呼吸道痉挛和炎症反应。
5. 循环系统症状：较为罕见的是，中毒严重时可能影响循环系统，出现心慌、心悸、血压下降等症状，威胁生命健康。
日常食用木耳时，要确保木耳来源安全，避免食用变质、泡发时间过长的木耳。一旦食用后出现上述不适症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情，造成更严重的后果。
