指导意见:荠菜是蛋白质、钙、维生素C的含量尤多。钙含量比其他蔬菜都高,每100克鲜荠菜含钙420毫克,蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数。也含有一定量的磷、铁、锰、硫胺酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄体酮。
荠菜的营养价值很高,它可以促进胃肠蠕动,增强人体大肠的肠胃蠕动,可以促进人体的新陈代谢,促进体内排泄物的功效;还可以预防癌症,因为荠菜中含有丰富的维生素C,可以防止亚硝酸盐的转变,能够预防胃癌和食管癌;还具有缓解夜盲症的效果,对于干眼病及夜盲症,具有良好的治疗效果;还可以降血压,有抗凝血的功效,能够缩短出血量及出血时间。
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