健康咨询描述: 做牛肉时,放什么能更好的去异味啊?
想得到怎样的帮助:做牛肉时,放什么能更好的去异味啊?
病情分析:
你好。在做牛肉时,可以放些姜片和小酒,可以去异味。
指导意见:
姜片和酒对牛肉的异味去除有很好的效果。
你也可以用点粉加些酒伴牛肉一起炒,也不会有异味。
病情分析:
放少许料酒,少许醋,姜2片,花椒。大料各1克,白糖2克(有提鲜的作用)。凉水下锅不要放盐——(放盐肉丝会紧发硬)这样就可以去掉异味了,而且肉嫩,味道鲜美。
指导意见:
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
发病时间及原因:治疗情况:想要得到的帮助:做牛肉时,放什么能更好的去异味啊?
以上是对“做牛肉时,放什么能更好的去异味啊?”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
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