什么食物含有致癌物？

女 | 32岁 2023-08-11 01:08:34 1人回复来自

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杨毕伟复旦大学附属中山医院副主任医师擅长: 原发性肝癌，肝细胞癌，胆管细胞癌，继发性肝癌，肝恶

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2023-08-23 12:05:30 我要投诉

      许多食物中都含有致癌物，以下是一些常见的：
      1. 烤肉和烤鱼：在高温下烤制肉类和鱼类时，会产生多环芳烃类化合物（PAHs）和异硝酸胺（N-nitroso compounds），它们被认为是致癌物质。
      2. 加工肉类：研究显示，长期食用加工肉类（如香肠、火腿、培根等）会增加结肠癌和胃癌的风险。加工肉类中含有亚硝酸盐和亚硝胺，这些物质被认为是致癌物质。
      3. 烟熏食品：烟熏食品中含有多环芳烃类化合物（PAHs）和多氯联苯（PCBs），这些物质被认为是致癌物质。
      4. 饮用水：饮用水中可能含有致癌物质，如氯化物、硝酸盐和铅等。
      5. 某些蔬菜和水果：某些蔬菜和水果中含有亚硝酸盐和亚硝胺，这些物质被认为是致癌物质。