油炸食物致癌吗？

女 | 30岁 2023-08-16 01:29:15 1人回复来自

健康咨询描述：油炸食物致癌吗？

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杨毕伟复旦大学附属中山医院副主任医师擅长: 原发性肝癌，肝细胞癌，胆管细胞癌，继发性肝癌，肝恶

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2023-08-23 12:05:46 我要投诉

      油炸食物确实容易导致癌症。以下是原因：
      1. 高温下植物油中的脂肪酸会形成反式脂肪，而反式脂肪是致癌物。2. 油炸过程中，高温会使食物产生多种致癌物质，如苯并芘、丙烯酰胺等。3. 长期大量摄入油炸食物会导致基因突变，增加患癌症的风险。4. 油炸食物的热量较高，容易导致肥胖和其他慢性疾病，从而增加患癌症的风险。
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