红薯发芽变成什么样不可以吃

      红薯发芽一般是可以食用的，但如果芽变绿请不要食用，原因如下：
      1. 红薯本身是生活中常见的根茎类食物，其中含有丰富的营养物质，而且本身无毒，即使发芽，其中的营养物质也不会产生变化，但要注意芽长到一定程度后，其口感和营养价值会大大降低。2. 红薯发芽后，会导致外皮变绿，而绿皮中有一种毒素，即绿薯酮，这种毒素本身没有毒，但不耐高温，并且具有一定的致癌作用，对人体健康有害，所以不建议食用。
      请注意，以上内容不能作为医学诊断、治疗依据或者指导建议，请您随时关注身体状况，切勿盲目用药或者治疗。如遇病情变化或者感觉任何不适的情况，建议您及时向专业人士求助，可以线上咨询医生或者去线下医疗机构进行就诊。