为什么要合盖煮绿豆汤？

      要合盖煮绿豆汤的原因如下：
      1. 避免营养成分的丢失：绿豆汤加热至沸腾后，需加盖来避免营养成分的丢失，从而使汤汁的口感更好，也更有利于营养物质的吸收。
      2. 避免营养物质的破坏：煮绿豆汤时加盖子可以让绿豆熟得更快一些，使汤汁的味道更佳，同时也能更好地发挥绿豆的功效。
      3. 避免扑锅：加热过程中，锅内的水汽会逐渐增多，如果不加盖子，水汽会挥发掉，锅内的压强会减小，这样就会导致绿豆扑锅。当身体出现这种状况的时候，建议及时的去医院进行就诊，并且根据实际情况来进行相应的治疗，避免导致出现症状加重对于身体来说造成的影响和损伤。