甘蔗中毒多久会有症状

甘蔗中毒后出现症状的时间一般在十几分钟到数小时不等，通常为 2 - 8 小时。

甘蔗中毒出现症状的时间之所以有这样的区间，是因为中毒情况受多种因素影响。比如食用甘蔗的量，食用量越多，毒素在体内积累得越快，症状出现也就越早；还有个人体质差异，不同人的身体对毒素的耐受和反应能力不同，体质较弱、抵抗力差的人可能更快出现症状，而体质较好的人可能症状出现相对延迟。

当食用了变质甘蔗后，甘蔗中的节菱孢霉菌会产生 3-硝基丙酸这种毒素。这种毒素进入人体后，会快速被吸收并作用于神经系统等。如果食用量较少，毒素在体内的浓度相对较低，身体的代谢系统还能在一定程度上进行处理，症状出现就会晚一些，可能在 5 - 8 小时左右才表现出来。但若是食用量较大，大量毒素迅速进入血液循环，对神经系统、消化系统等造成强烈刺激，十几分钟到 2 小时左右就可能出现头晕、呕吐、腹痛等症状。

日常生活中，要特别注意挑选甘蔗。购买时，仔细观察甘蔗的外观，新鲜甘蔗质地坚硬，表皮色泽光滑，无异味。一旦发现甘蔗外观有霉斑、质地变软、有酸臭味等，坚决不要购买和食用。如果不小心食用了可能变质的甘蔗，即便当时没有出现症状，也建议密切关注自身身体状况。一旦出现不适，应立即前往医院就诊，积极配合医生的检查和治疗，确保身体健康。