深海鱼和河鱼那个应价值高？冻鱼比新鲜鱼营养价值能少
保密 | 0个月 2008-03-25 22:23:31
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大夫您好:
我娃10个月大，想给他吃点鱼类，补充营养。不知道海鱼和河鱼的营养价值那个高？ 还有现在的超市大多是冻鱼，冻鱼比新鲜鱼的营养价值能损失多少？
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医生回复区
2008-03-25 22:41:44 我要投诉
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高.首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源.其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用.第3，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D.另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收.王教授指出，与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利.海鱼营养、味道略胜一筹冻鱼可以放心吃的，营养损失不多的
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