关于“反式脂肪酸”的危害

      <P>不知能否用因结构改变影响不饱和脂肪酸的氧化方式来解释</P>
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      <P>不饱和脂肪酸根据碳链上氢原子的位置,又可以分成两种,如果氢原子都位于同一侧,叫做“顺式脂肪酸”,链的形状曲折,看起来象U型；如果氢原子位于两侧,叫做“反式脂肪酸”(trans-fattyacids),看起来象线形.</P>
      <P>食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的,动物脂肪有一小部分是反式的.人们在用化学方法对油进行加工时,有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子,新加入的氢原子位于两侧,变成了反式脂肪酸,这种人工化合物最典型的代表就是人造奶油或人造黄油.</P>
      <P>反式脂肪酸比较稳定,便于保存.反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸.</P>
      <P>反式脂肪酸对健康有什么危害?</P>
      <P>脂肪酸的结构发生改变,其性质也跟着起了变化.许多人知道,含多不饱和脂肪酸的红花油,玉米油,棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平,但是当它们被氢化为反式脂肪酸后,作用却恰恰相反,反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可增加患冠心病的危险）,降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可降低患冠心病的危险）,因而增加患冠心病的危险性.</P>
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      <P>反式脂肪酸对健康有什么危害?</P><BR><BR>
      <P>脂肪酸的结构发生改变,其性质也跟着起了变化.许多人知道,含多不饱和脂肪酸的红花油,玉米油,棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平,但是当它们被氢化为反式脂肪酸后,作用却恰恰相反,反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可增加患冠心病的危险）,降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可降低患冠心病的危险）,因而增加患冠心病的危险性.</P><BR><BR>
      <P>欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,对于心血管疾病的发生发展,反式脂肪酸负有极大的责任.它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人的认知功能.此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）,哮喘,2型糖尿病,过敏等疾病,对胎儿体重,青少年发育也有不利影响.</P><BR>
      
      以上是对“关于“反式脂肪酸”的危害”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！