喝生鸡蛋对人体有害吗

      吃生鸡蛋消化率低,只有50-100%.生鸡蛋是一种半流动的胶体物质,在人的肠胃内停留时间较短,与消化液的接触面要比熟鸡蛋小的多,而且鸡蛋中的蛋白质,脂肪等成分,必须加热到一定程度才能被人体吸收.从食品卫生的角度,喝生鸡蛋也不卫生.大约10%的鲜蛋里,都含有细菌,霉菌或寄生虫卵,特别是含有能使人得病的沙门代菌.如果鸡蛋不新鲜,带菌的比例就会更高.目前已经发现的沙门代菌就有1000多种,其中有的能生活在鸡,鸭等家禽的肠道和卵巢里,在鸡蛋形成的过程中,沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋.产蛋时,蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染,并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内.但是,沙门代菌怕高温,鸡蛋煮沸8-10分钟后,里里外外的沙门代菌就被消灭了.所以,不论从鸡蛋的营养成分,还是从食品卫生的角度,生食鸡蛋都是很不科学的