选新鲜饱满的石榴剥出石榴籽、提取石榴汁,可用擀面杖将其捣捣后,用纱布将籽包裹着挤出汁液并装瓶,装至七分满开始发酵,每天打开搅拌一下,二十几度的环境五天左右即可,接着再加糖二次发酵三周左右后,用纱布充分过滤酒脚取酒液,之后密封保存在阴凉处。并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管的作用。
喝石榴酒的益处:石榴美酒中含有天然的抗氧化物,即多酚类物质,可以预防心脏病和高血压。石榴美酒中富含石榴素,常饮石榴酒有益于治疗扁桃体炎、口腔炎。用石榴酒漱一下口,然后吐出来,有助于让口腔变得清新。石榴酒中的少量乙醇可以保护神经元免受损坏,从而预防老年痴呆症。石榴美酒中的抗氧化物,具有超强的抗氧化防衰老作用。此外,石榴中含有抗氧化物质鞣花酸,不仅可以抵御日光辐射,预防皮肤衰老,可以让皮肤更年轻更富有活力。
病情分析:
石榴酒的主要材料是石榴料,制作过程是破碎、发酵、分离、陈酿调配而成的果酒。石榴酒酒体纯正,色泽光亮透明,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味。石榴酒的酿制方法如下:1、选用成熟的石榴,把石榴洗好去皮,剔除石榴籽,膜也要剔除干净2、弄破让石榴汁流出来,不能用搅拌机打碎,然后就装瓶开始发酵,不能用密封的瓶子,要装瓶子的7分满,发酵期间必须有少量的空气,每天打开用勺子轻轻搅拌一下,发酵时间为5天左右,环境温度二十几度左右。3、发酵好了,用纱布把裹籽、皮和汁液分开,在加入一定量的冰糖(糖量的多少决定了酒的度数);酒酿成后不会太甜,糖太少,容易坏;再次发酵,大约20-25天左右。4、再次发酵好后,再用纱布过滤酒液,多过滤几次,把酒脚充分滤出来,过滤好,就装在密封瓶里,低温存放三个月。值得注意的是:混合发酵采用开放式的发酵方法,要特别注意控制温度,若醪液升温过高,要及时搅拌降温,使品温不超过26℃。同时还要加强发酵管理,定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去,俗称“压帽”,其目的是防止皮渣外露时间太长,造成醋酸菌的生长繁殖,使酒的风味变差。另外,混合发酵的时间不能过长,否则,籽核中的单宁物质溶出,会导致酒的苦涩味加重。因为在混合发酵同时,物质的浸提过程还在进行着。在浸提石榴芳香物质和色素的同时,一些具有邪杂味的物质也可能被带出来。
指导意见:
石榴酒的功效
石榴酒的功效:石榴酒的原料中含有丰富的维生素、矿物质、有机酸等成份,是一种营养丰富的保健饮料。石榴酒具有降血脂、软化血管、增强心脏活力以及预防癌症的功效,同时对乙型肝炎抗原有较强的抑制作用,预防动脉粥样硬化和延缓生命衰老之功效。石榴酒中的钙含量是葡萄酒中的钙含量的十倍或百倍之多。
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