熬中药是否盖盖子,要看熬的是什么药,通常补益类的中药,如白术、肉桂、山药、党参、干姜、熟地、山萸肉、黄精、菟丝子、杜仲等,这些药味雄厚,熬制时盖或不盖盖子都是可以的,并不影响药效的发挥。而药性芳香发散的中药,如薄荷、桑叶、辛夷、银花、连翘、蝉蜕等,熬制中药时需要盖盖子,以免有效成分挥发掉,而且熬制的时间宜短不宜长。一些有毒性的药物,熬制时是需要揭开盖子的,如细辛,其挥发油是有毒的,熬制时开盖熬制,将其有毒成分挥发掉。除此之外,熬中药的器皿选择也有讲究,最好选用砂锅,因为砂锅的透气性好,热量散发均匀,对熬制中药有帮助,不可采用铝锅或者铁锅。
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