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盛紫阳 黑龙江中医药大学附属第一医院 主治医师
擅长: 擅长急慢性肾衰竭、肾小球肾炎、糖尿病肾病、肾病综合
帮助网友：22015
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2021-05-20 07:15:13
你好：肉类中，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1属于不稳定的营养素，在体内停留的时间不长就会随尿液大量排出。而大蒜中所特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素可结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
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