吃饺子血糖升高是因为饺子馅是由蔬菜、肉类等剁成碎块制成,饺子馅会加入较多的油。油是高热量的东西,对于人体内血糖升高有一定的促进作用。因为饺子馅比较碎,所以饺子馅在口腔中不用细嚼就进入肠胃,而且饺子馅进入肠胃中的消化速度很快,消化时间很短,很快就进入小肠。随之饺子中的营养物质就会被吸收进入血液,大量的营养物质在血液中也会被吸收转化为葡萄糖,胰岛就会分泌相应量的胰岛素,血糖就会明显升高。若糖尿病患者想要吃饺子而不想血糖升高,可以尝试在吃饺子前多吃富含纤维素的食物,对降低血糖有一定的作用。
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