绿豆具有清暑益气,止渴利尿。不仅能补充水分,还能及时补充无机盐,对维持水电解质平衡有重要意义,绿豆蛋白糅质和黄酮类化合物可以有机磷农药,汞,铅化合物结合形成沉淀物使之减少或失去毒性,具有解毒的功效。除此之外绿豆还有抗过敏,保护肾脏,降脂,抑菌抗菌,改善皮肤干燥的功效,所以常吃绿豆对人体是有很多好处的。
绿豆能够帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒,野菌毒,铅毒等。绿豆含有降血压以及降血脂的成分。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症,缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎,缺乏维生素C引起的坏血病等。
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