减肥的本质,是消耗的热量要高于摄入的热量,同样的数量,素食的热量是要较低于肉食,但如果不控制数量,最终素食带来的热量也不一定低于肉食。所以不论是吃素还是吃肉,想要减肥,都需要控制。但吃素减肥还是要优于吃肉的,素食,包括蔬菜、水果等,这类食物体积较大,容易有饱腹感,可以让人少吃。但劣势在于易消化,吃素会比较容易饿,所以想要吃素减肥,一定要忍得住饿,在两餐之间,忍得住自己的欲望。不过吃素减肥还需要注意搭配的问题,不懂得搭配,单吃一种素菜,很容易导致营养不良。北京大学第三医院营养科李百花副主任医师在此前家庭医生在线的相关采访中表示全素食很容易导致维生素B12、蛋白质的摄入不足,或者容易缺少某种微量元素,例如钙、锌等。因此如果选择吃素,一定要做到食物多样性,多吃植物蛋白,素食一定要做到多样化,米、面、杂粮、蔬菜水果、豆类等都要兼具。
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