蔬菜怎么炒营养流失的少呢？

女 | 0个月 2021-11-10 23:14:19 2人回复来自

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2021-11-10 23:34:19

炒蔬菜的时候要大火快炒，因为维生素C及B1都怕热怕煮大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，落潮后带闷菜里的维生素C损失的59%。另外带巢绿色蔬菜的时候加少血促有利于维生素的保存。

韩宝贵邹平市中医院主治医师擅长: 擅长运用中医诊疗技术治疗临床疾病，中医内治加中医外帮助网友：67413

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2021-11-11 02:20:58 我要投诉

炒蔬菜首先要选择新鲜的，然后洗干净以后再切，最好是大火快炒，比如经常吃的西红柿，黄瓜还有生菜，最好是现吃现做，建议吃隔夜的菜，避免反复加热。对于含有草酸的蔬菜，还需要先过一下水。

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