土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克,蛋白质10.1克,淀粉73克,粗纤维3.5克,维生素的总含量是胡萝卡的2倍,西红柿的4倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为,土豆性平味甘,有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效,常食之能强身健体
土豆又叫马铃薯,其含有丰富的赖氨酸,色氨酸和钾,锌,铁等矿物质,还含有淀粉,蛋白质,脂肪,粗纤维等成分。土豆中还含有纤维素,比较细嫩,而且还有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白,对胃肠粘膜没有刺激作用。
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