它们的营养大部分不能相互取代。支持水果是不对的。蔬菜与水果的营养成分和保健功效有相似之处,于是很多人就觉得两者可以相互替换,其实不然,蔬菜中的矿物质和维生素含量普遍超过水果。
蔬菜和水果的营养区别,主要是水果里面含的碳水化合物比较多,而蔬菜属于低热量的食物。蔬菜里含有非常丰富的维生素C以及丰富的矿物质。蔬菜的膳食纤维比较丰富。
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