蔬菜怎样吃更健康呢？

      酸菜含盐量高，所以可以尽量搭配一些含水量高的蔬菜。在吃酸菜时也可以相应的增加饮水量和多吃含有维生素C丰富的食物，比如土豆。食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的维生素Ｃ能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
      

      想要健康的吃蔬菜，首先要做到健康的烹饪方式，蔬菜中很多的营养物质会因为加热而流失，所以蔬菜最好用水煮的方法可以有力的保护蔬菜中的营养素，也可以用蒸熟的方式。