吃土鳖中毒症状包括消化道不适、神经系统异常、心血管症状、皮肤过敏反应、肝肾损伤等。
1. 消化道不适：吃土鳖中毒后，首先可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。因为土鳖中的有毒成分刺激了胃肠道黏膜，导致胃肠道的正常功能紊乱，引起一系列不适反应。
2. 神经系统异常：中毒者可能会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡甚至抽搐、昏迷等神经系统症状。这是由于毒素进入血液后影响了神经系统的正常功能，干扰神经传导，进而引发这些异常表现。
3. 心血管症状：部分人中毒后会有心慌、心悸、胸闷等心血管方面的症状。毒素可能影响心脏的正常节律和心肌功能，导致心血管系统出现异常。
4. 皮肤过敏反应：有些人接触或食用土鳖后，皮肤会出现皮疹、瘙痒、红斑等过敏症状。这是身体对土鳖中的某些物质产生的免疫反应。
5. 肝肾损伤：严重中毒时，可能会对肝肾造成损伤，导致肝功能指标如转氨酶升高，肾功能指标如肌酐、尿素氮异常等。因为毒素在体内代谢过程中，对肝肾等解毒和代谢器官产生了损害。
在日常生活中，不要随意食用未经专业处理的土鳖。若因药用需求使用土鳖，务必严格遵循医嘱，控制好用量和用法，避免因不当使用引发中毒等不良后果。
