海鲜菇本身正常食用不会中毒，但变质、过敏、与相克食物同食、烹饪不当、个体特殊体质等情况可能导致类似中毒症状。
1. 变质：海鲜菇保存不当易变质，滋生大量细菌、霉菌等微生物，它们在生长繁殖过程中会产生毒素，人食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。比如放置在高温环境下时间过长，海鲜菇表面发黏、变色、有异味，此时食用就很危险。
2. 过敏：部分人对海鲜菇中的某些成分过敏，食用后免疫系统会将其识别为外来有害物质并发起攻击，出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、口腔肿胀等过敏反应，严重的甚至会危及生命。
3. 与相克食物同食：虽然目前明确与海鲜菇相克的食物较少，但理论上若与某些食物搭配，可能在体内发生化学反应，影响营养吸收或产生有害物质，导致身体不适。
4. 烹饪不当：海鲜菇如果没有充分煮熟，其中可能残留的有害物质无法被分解破坏，食用后可能引起胃肠道不适，出现消化不良、腹痛等症状。
5. 个体特殊体质：每个人体质不同，有些人即便在正常食用情况下，也可能因自身特殊体质对海鲜菇产生不良反应，类似中毒表现。
日常食用海鲜菇时，要选择新鲜的食材，妥善保存。烹饪时确保熟透，对海鲜菇过敏者要避免食用。若食用后身体出现不适，应及时就医，切不可自行随意处理。
