全脂牛奶与纯牛奶在原料、脂肪含量、营养成分、口感、适用人群等方面存在不同。
1. 原料：全脂牛奶原料为新鲜牛奶，保留了牛奶中的全部成分；纯牛奶原料同样是新鲜牛奶，但在加工过程中可能会去除部分成分或添加少量其他物质以保证品质和口感。
2. 脂肪含量：全脂牛奶脂肪含量较高，一般在3% - 5%左右；纯牛奶脂肪含量因加工工艺不同而有差异，有的纯牛奶脂肪含量与全脂牛奶相近，有的则经过脱脂处理，脂肪含量较低。
3. 营养成分：全脂牛奶由于保留了较多脂肪，含有丰富的脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，以及一定量的饱和脂肪酸；纯牛奶在营养成分上与全脂牛奶大致相同，但脱脂纯牛奶的脂肪相关营养成分会减少。
4. 口感：全脂牛奶口感醇厚、香浓，有丰富的奶香味；纯牛奶口感相对清爽，奶香味的浓郁程度因脂肪含量不同而有所区别，脱脂纯牛奶口感更为清淡。
5. 适用人群：全脂牛奶适合大多数人群饮用，尤其是需要补充脂肪、增加能量摄入以及对口感要求较高的人群；纯牛奶中脱脂纯牛奶更适合需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、肥胖人群等。
日常选择全脂牛奶还是纯牛奶，要根据自身健康状况和饮食需求来决定。如果身体健康且喜欢浓郁口感，全脂牛奶是不错的选择；若有控制脂肪摄入的需求，纯牛奶中的脱脂或低脂产品更为合适。同时，要注意适量饮用，确保营养均衡。
